Caffè Glossario dei termini

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AA Â Whn lettere sono capitalizedÂ è utilizzato asa grado indicatori andÂ solito descrivere la dimensione del fagiolo. In Africa, per esempio, AA è il più grande fagiolo; In India, A è il più grande fagiolo. Perù descrive le più grandi come fagioli AAA.

acerbic: Un difetto nel sapore del caffè birra dare un acre e aspro sensazione sulla lingua. Il risultato della lunga incatenato composti organici a causa di un eccessivo calore durante il processo dopo il azienda di erogazione.

acido: una normale qualità di caffè Arabica, in particolare, di forte crescita varietà. Alcuni ceppi sono ricercati per questo particolare gusto, come il Kenya, che è influenzata dal grado di tostatura e non sembra essere obiettivamente espressa dalla misurazione del pH. Gli esperti riconoscono tre tipi di acidità: 1) auspicabile naturali: acido, 2) indesiderabili naturali: acido, e 3) indesiderabili: processo di acidità (talvolta cercato come un sostituto per acidità naturale, ma generalmente ha un mordace, pucker-come sapore.

acidità: Il forte vivace caratteristica di qualità alta coltivazione di caffè, gustare principalmente sulla punta della lingua. La vivace, scattanti qualità che rende il caffè rinfrescante. Non è la stessa di amaro o acido e non ha nulla a che fare con fattori di pH. Caffè sono a basso contenuto di acidità, tra il 5 e 6 sulla scala del pH. Descrive il caffè con una piacevole nitidezza, a scatto, e vivacità. Mentre un caffè a basso contenuto di acidità può tradursi in una piacevole degustazione "morbido" o "soft" tazza di caffè, la completa assenza di acidità per lasciare l'appartamento degustazione di caffè, o morti.

acre: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato prevalentemente da una sensazione di acido piercing sulla parte posteriore lati della lingua. Causati da superiore alla normale percentuale di acido acidi e un'alta concentrazione di sali. Caratterizzata da uno unwashed Rio caffè provenienti dal Brasile.

A galla: Il caffè è in rotta su una nave.

retrogusto: La sensazione di vapori prodotta caffè, che vanno da carbonio come ad chocolatey a piccante a tarpan. Rilasciato dal residuo che rimane in bocca dopo la deglutizione. Un assaggio di età compresa tra macchia che dà chicchi di caffè meno acido-y gusto e di una maggiore corpo. Il risultato di attività enzimatica nei chicchi di caffè verde, la creazione di un prodotto chimico modifica durante il processo di maturazione dopo il raccolto.

Di età compresa tra caffè: Tradizionalmente, di età compresa tra caffè, caffè nei depositi detenuti da diversi anni, a volte deliberatamente, a volte inavvertitamente. Tale invecchiamento riduce l'acidità e il corpo aumenta.

Alajuela: Il mercato nome per uno dei migliori caffè del Costa Rica.

alcalino: Un caffè supplementare sensazione di gusto caratterizzato da una sensazione di asciutto nella parte posteriore della lingua. Causato dalla presenza di composti alcaloide.

Altura: Spagnolo per "altezze"; Esso descrive caffè messicano che è stato elevato cresciuto.

Alqueir: Un termine usato per descrivere la capacità di un liquido. In termini di caffè è 50 kg.

Arrosto americano: marrone medio.

Aquapulp: A procedura nella quale la polpa di frutta appiccicoso, o mucillagine, è rimosso dal fresco raccolto chicchi di caffè da lavaggio in macchine.
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arabica: "Caffè Arabica" è il nome assegnato specie di albero del caffè europei botanico Linneo classifica, mentre la flora della penisola arabica.

Arbitraggio: Una operazione in cui l'operatore si avvale di una comunicazione tempo di ritardo. Dove il caffè viene acquistato e venduto contemporaneamente a vantaggio del gestore.

profumo: il profumo o la sensazione rilasciato prodotta da caffè. L'odore del caffè è denominato Profumo.
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aromatici: Indica un caffè che si manifesta pienamente l'aroma caratteristico della sua natura e origine.

Arroba: Un termine per peso in America centrale e meridionale. Generalmente, 12.5 o 27.5 chili di sterline.

astringente: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato da una prevalenza searing, salato sensazione sulla lati anteriore della lingua. Causato da acidi aumentare la salsedine. Caratterizzata da uno unwashed indonesiano caffè robusta. Acidi può provocare astringenza. Per quanto riguarda il caffè, l'astringenza è identificato con acidità indesiderabili.

Filtro automatico-Drip Coffee Makers: un AA coffeeÂ birraio che automaticamente di calore e di acqua in misura di un filtro e filtro recipiente contenente il caffè macinato.

Bag: Un sacco di tela ruvida di caffè. Peso varia da paese a paese. Ad esempio: in Brasile è un sacchetto 132 libbre. In Colombia è 154 sterline. In Hawaii che è di 100 sterline. (132 libra è la più comune)
sacco: Un off-gusto spesso osservata in tazze da caffè torrefatto debolmente che sono stati conservati per un lungo tempo in condizioni termiche inadatte.

prodotti da forno: il sapore e odore macchia che dà il caffè infuso un appartamento profumo e sapore insipido. Il risultato del processo di torrefazione, procedimento con troppo poco calore su un periodo troppo prolungato. Generalmente sgradevole caratteristica di avere un eccesso di prodotti da forno gusto in un eccesso di caffè riscaldato. Fila nel seguente ordine di intensità: cotto, cotto o bruciato.

equilibrato: si tratta di un difficile periodo. Quando degustazione di caffè per i difetti, degustatori professionisti usare il termine per descrivere un caffè che non localizzare in qualsiasi punto del palato; in altre parole, non è squilibrata in direzione di alcuni uno (spesso indesiderati) sapore caratteristico. Come un periodo di valutazione generale, sembra che equilibrio significa che nessuno di qualità supera tutti gli altri, ma non vi è sufficiente complessità nel caffè di suscitare interesse. Il campione messicano dovrebbe essere più equilibrata, ma ha meno di equilibrio rispetto agli altri due caffè. Se avete assaggiato Yemen Mocha contro uno standard etiope Farrar è probabilmente il senso come lo Yemen caffè è simile a Farrar, ma molto più equilibrata. A ben equilibrato caffè contiene tutte le caratteristiche di base per la misura giusta.

Bale: Un altro termine per la borsa. Circa 176 libra, ma cambia a seconda di chi sta usando il termine.

Barista: Una persona che fa al caffè come una professione.

base sapori: dolce, acido, sale, e amaro. Caratterizzati rispettivamente da saccarosio, acido tartarico, sodio cloruro, e chinino.

Lotto tostatura: una macchina che arrosti una determinata quantità in una sola volta. Non continuamente arrosto di fagioli. Vi è un identificabile di inizio e di fine tempo per la capacità di torrefattori.

beany: specifico aroma di un caffè tostato sufficienza che non è stato in grado di sviluppare appieno il suo aroma.

Benefico: un termine spagnolo per gli stabilimenti che hanno pulizia, il lavaggio, asciugatura e macchine di smistamento.

amaro: un gusto di base caratterizzata dalla soluzione di chinina, la caffeina, e di alcuni altri alcaloidi. Percepita soprattutto nella parte posteriore della lingua. Generalmente normali caratteristiche del caffè collegata con la loro costituzione chimica, influenzata dal grado di tostatura e il metodo di preparazione della birra. Canephora sono più amaro di caffè arabica. Una caratteristica auspicabile, a un certo livello.

fagioli neri: Dead chicchi di caffè che sono scesi dagli alberi prima della raccolta. Utilizzato come unità di base per il conteggio imperfezioni nella classificazione del caffè sul New York Caffè Exchange. Ha un effetto negativo sul gusto del caffè.

blando: mancanza di caffè sapore e le caratteristiche. Un caffè gusto primario creato sensazione come gli zuccheri nel combinare il caffè con i sali ridurre la salsedine del caffè. Trovati più spesso in caffè Arabica lavato cresciuto ad altitudini inferiori a 2.000 piedi, come un guatemalteco. Bland caffè variano da morbido a neutrale.

Miscela: la miscela di due o più varietà di coffee.Body: L'impressione tattile del peso del caffè in bocca. Può variare da sottile a medio e pieno di burroso a sciropposo. Il senso di pesantezza o di ricchezza (in bocca e la trama sul retro della lingua). Corpo descrive la profondità di sapore, in termini spesso come "grezzi" o "acqua". Questo dovrebbe essere un forte, pieno, piacevole caratteristica.

Bright: amarognolo acidità è spesso descritta come brillante ..

salmastre: Un gusto che la colpa infuso di caffè e uno salato alcalino sensazione. Il risultato di sali alcalini e materiale inorganico a sinistra dopo l'evaporazione di acqua dalla birra a causa di un eccessivo calore dopo la produzione di birra.

Profumo: Il profilo aromatico totale creato dalla sensazioni di gas e vapori sulla membrana olfattiva, a seguito della composti organici volatili presenti nel profumo, aroma, il naso, e retrogusto di caffè

birra: specifiche gusto di una buona birra a casa preparati adeguatamente.

briny: si applica a un caffè che è stato troppo tostate.

burroso: Un livello relativamente alto di materiale oleoso in sospeso il caffè bevanda. Il risultato di notevoli quantità di grasso presente nel fagioli. Molto spesso una caratteristica di alta caffè-acqua rapporto fabbrica.

Cafe bonifieur: accuratamente puliti e lucidati chicchi di caffè.

Caffeina: la droga contenuta nel caffè. Un amaro bianco alcaloide derivato da caffè o teaÂ e utilizzato in medicina per un lieve o stimolanti per il trattamento di alcuni tipi di mal di testa. Se additced di caffeina mal di testa potrebbe derivare da ritiro o la mancanza della stessa.

Coffeol: Essenza di caffè, caffè oli.

canephora: Il caffè specie nel secondo per importanza "Coffea Arabica", "Coffea Robusta" è noto da botanici come "Coffea Canephora".

carmelly: Un aromatici sensazione creata da un moderatamente instabile serie di zucchero carbonile composti trovati in naso del caffè che producono sensazioni che ricordano di una caramella o sciroppo.

caramellato: Corrisponde al gusto acquisito dal torrefatto fagioli che sono stati immersi nel settore dello zucchero, sciroppo di destrina, o melassa prima torrefazione. Percepito anche in spray-secche caffè istantaneo.

carbony: Un aromatici sensazione creata da un po 'volatile serie di composti eterociclici trovati in retrogusto del caffè che produce o sensazioni simili a quelle di una creosol-come sostanza o di una sostanza bruciata.

caustica: Un caffè lesiva gusto sensazione caratterizzata da bruciore, sensazione acida sul posteriore lati della lingua. Causata da alcaloidi aumentare la asprezza degli acidi in combinazione con un'alta percentuale di sali. pula (ai ferri): pula è carta come materiale che viene visualizzato se il processo di tostatura. Questi piccoli fiocchi marrone sono frammenti di pelle intimo (il silverskin), del caffè di frutta che ancora aggrappati alla fagioli dopo la trasformazione è stata completata. Torrefazione cause questi bit di pelle per sollevare il fagiolo.

chimica: un determinato sapore chimico (come formaldeide) non deve essere confuso con flavor di Rio.

cicoria: Un complesso amaro-acido e dolciastro sapore caratteristico della radice della pianta di cicoria.

cioccolato: una sensazione aromatici creato da un moderatamente instabile serie di pralina composti trovati in retrogusto del caffè che producono sensazioni ricorda di cioccolato senza zucchero di vaniglia.

città o in piena città arrosto: "Città" è un arrosto che è leggermente più scura rispetto alla norma americana tostatura. "Pieno City" è decisamente più scuro norma; talvolta macchie di olio sulla superficie.

clean: Senza off-sapore

comune: Caffè di ordinaria e media qualità.

complessità: complessità che descrive sapore piacevole turni tra le possibilità, un armonioso molteplicità di sensazione. Yemen Mocha dovrebbe essere decisamente complessa, se la Sumatra è una buona dovrebbe anche essere complesso, il Messico è senza dubbio il meno complesso di caffè dei tre.

cotti: Un tipico gusto di un caffè istantaneo trattati con una dose troppo alta di temperatura.

corso: Un caffè che è grezzo sulla lingua.

cremoso: Moderatamente elevato livello di materiale oleoso in sospeso il caffè bevanda. Il risultato di pronuncia quantità di grassi presenti nel fagioli.

cresolo: Un caffè supplementare sensazione di gusto caratterizzato da una sensazione di graffiare prevalentemente nella parte posteriore della lingua. Causato da l'alta percentuale di composti fenolici creato da un buio arrosto.

Imbutitura: Degustazione di caffè si chiama "imbutitura". Se una degustazione di vino sono stati, sarebbe chiamato "degustazione".

scuro: tostatura termine significato marrone scuro fagioli con una superficie lucida; equivalente al caffè espresso o in francese arrosto

decaffeinato processo: Caffè decaffeinato sono nel loro stato verde. Tre principali processi vengono utilizzati oggi: la tradizionale o processo europeo, l'acqua o solo-svizzero-Acqua di processo, e la CO / acqua o acqua frizzante processo. Tutti sono costantemente successo nella rimozione di tutti, ma una traccia (2% al 3%) della caffeina residente.

decaffeinato gusto: gusto speciale processo spesso trovati in caffè decaffeinato. A causa della mancanza di qualcosa o ad altri sapori.

delicato: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato da fragili dolce-sottile sensazione appena passato sulla punta della lingua. Causato dal più basso possibile combinazione di zuccheri e sali che ancora produrre un dolce semplice per il gusto, una combinazione facilmente rotto da altre sensazioni gusto. Caratterizzata da una lavata Nuova Guinea caffè arabica.

Profondità: Profondità descrive la risonanza o sensuale potere dietro le sensazioni che guidano il gusto del caffè. Si tratta di un delicato e soggettivo termine, ma si cerca di ottenere per il modo in cui alcuni caffè aprire e sostenere le loro sensazioni con una sorta di inanellamento, in linea con il potere, mentre altri semplicemente si presenta al palato e quindi stand pat o addirittura dissolvenza. lesiva sensazioni gusto del caffè: Comune di caffè naturali che sono dure a causa di amaro in dolce sostituendo il gusto di modulazione. Il risultato di zuccheri essere ingerita dal arbusto come le ciliegie restare sui rami mentre asciugando. Gamma di medicinali a caustica.

sporco: Letteralmente uno sporco sapore, non terra o ammuffito.

ottuso: Un caffè è ottuso se dà l'impressione di morbidezza, ma allo stesso tempo priva di carattere. Dull si avvicina al significato di piatto.

earthiness: Earthiness è un difetto flavor derivanti da incurante, primitivo di trasformazione che, in alcuni contesti può essere visto come virtù. Alcuni Farrar caffè venduti in negozi specializzati possono avere un pizzico di selvatichezza o earthiness a loro. Girarrosto da Italia, come spesso a comprendere alcuni terrosa-brasiliano degustazione caffè espresso nelle loro miscele. Se una miscela di New Orleans è, a tutti i fede che dovrebbe avere anche qualche brasiliano selvatichezza in essa. Se il gusto terroso domina a tal punto che il caffè gusto spiccatamente acido o aspro, questa qualità diventa un sapore difetto; non troverete caffè in tali negozi specializzati. Sumatra il tuo campione può avere un pizzico di earthiness o Muffa ad esso, ma non dovrebbe.

terra: un odore macchia nel chicchi di caffè che produce uno sporco-come sensazione gusto. Quando i risultati dei grassi nel chicchi di caffè materiali organici assorbire dal terreno nel processo di essiccazione durante la raccolta. Anche come sporco e terra. Il indesiderabili odore e il gusto del suolo appena acceso si trova in basso classificato lotti. A causa della scarsa preparazione condizioni e botanica origini del caffè verde. Ricorda il sapore della patata anche in caffè istantaneo.

fermentati: il sapore colpa nel chicchi di caffè che producono una sensazione spiacevole acido sulla lingua. Il risultato di attività enzimatica nei chicchi di caffè verde cambiando gli zuccheri di acidi nel processo di essiccazione durante la raccolta.

ammenda tazza: con un buon caffè, caratteristiche positive.

finale: Se l'aroma è l'overture del caffè, quindi finale è la risonanza silenzio alla fine del pezzo. Fine è un termine relativamente recente, ha portato in più di caffè da degustazione vino connoisseurship; descrive il retrogusto che rimane in bocca dopo il caffè è spiedo o ingestione. E 'in parte un riflesso del corpo; pesante corposo come il caffè Sumatra avrà un finale molto più leggero rispetto corposo come il caffè messicano.

piana: Un odore macchia nel caffè o birra senso che gamma limitata di gas e vapori è presente in quasi impercettibile forza. A causa di composti aromatici di lasciare i fagioli come parte del processo dopo staling di arrostimento o l'azienda dopo il processo di erogazione.

sapore: Sapore è il più ambiguo termine di tutti. Acidità ha qualcosa a che fare con il sapore, e così fare corpo e aroma. Alcuni caffè sono semplicemente una più ampia, più ricco sapore di altri, mentre altri hanno un caffè acidly Tang, ad esempio, che tende a dominare tutto il resto. Si può anche parlare di un gusto tipicamente caffè, un caffè il cui sapore caratteristiche spiccano. Dei tre caffè mi suggeriscono che si campione, Yemen Mocha è probabilmente il più distintivo, il messicano meno distintivo, e le più ricche di Sumatra. Di seguito sono riportati alcuni termini e categorie spesso utilizzato per valutare il sapore. Alcuni sono ovvi, molti si sovrappongono, ma tutte sono utili.

sapore difetti: durezza e asprezza sono due dei più largamente usato epiteti negativi. Duramente al gusto di caffè sono spiacevolmente amaro, forte, o irritante. Termini come erboso, nascondere, aia fermentato, ammuffito, e Rimy (medicinali) descrivono ancor più drammaticamente sapore caratteristiche indesiderabili. Tutte queste caratteristiche derivano da incurante di trasformazione. Presumibilmente il caffè si assaggio sarà superiore, quindi esenti da questi difetti.

stranieri: un termine generale che copre una serie di imperfetto sapori provenienti da contaminazione, per esempio, gommosa o ammuffito.

fallo: una posizione, forte, sapore fermentato o di qualsiasi altra forte, sapore sgradevole difettosi, come nascondere o cipolla.

profumo: La sensazione di gas rilasciate da caffè macinato in quanto sono inalato attraverso il naso. Campi da dolcemente floreale a dolcemente spezie.

francese arrosto: Quando viene applicato per la torrefazione di caffè, significa che il fagiolo è torrefatto alto abbastanza per portare l'olio naturale del caffè alla superficie. Dà un sapore arrostito alla tazza.

fresche: Una caratteristica positiva applicazione di appena raccolte e caffè torrefatto il cui sapore è particolarmente vivo. Un aromatici evidenziare nel caffè e birra che è molto piacevole. Il risultato di molto composti organici volatili, in particolare quelli contenenti zolfo, evocando una forte sensazione olfattiva sulle membrane.

fruttato: un aromatico sensazione creata da un altamente volatile serie di aldeidi ed esteri trovati in aroma del caffè. Una dolce sensazione che ricorda di agrumi o di una sensazione di asciutto che ricorda bacche di frutta.

pieno: una descrizione di intensità bouquet indicando gas e vapori sono presenti in una forza moderatamente marcata.

buona tazza di qualità: con un buon caffè, positivo a tutto tondo caratteristiche.

Grady: un sapore di fondo di sporcizia, ma non qualificate come sporco. Molto usato negli Stati Uniti.

erboso: Un odore che la macchia di caffè a base di erbe un distinto carattere simile a erba medica appena falciati combinata con l'astringenza di erba verde. Creato da l'importanza di composti azotati nel verde fagioli, mentre le ciliegie stanno maturando. Tipico sapore acerbo di fagioli e di alcuni caffè appena raccolte lotti, corrispondenti a l'inizio del raccolto.

verde: Una macchia di gusto del caffè birra uno a base di erbe carattere a causa di uno sviluppo incompleto dello zucchero composti di carbonio nel processo di tostatura. Risultati insufficienti dal calore durante un periodo troppo breve. Un gusto associato a quello di un greggio di ortaggi freschi in foglia, spesso riscontrato nei primi mesi del nuovo raccolto caffè.

duro: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato prevalentemente da una pungente, acido sensazione sulla parte posteriore lati della lingua. Causati da superiore alla normale percentuale di acido acidi e un insufficiente o percentuale di zuccheri o di sali. Caffè che colpisce la tavolozza da sensazione mista. Amarezza e astringenza non sono non sono avvolti da morbidezza del corpo. Un duro caffè è poco equilibrato. Indica la qualità del caffè classifica come una questione di grado da rigorosamente morbido, morbido, softish, softish / Heartache, Heartache, duro, Rimy.

dura: acre. Sensazione al tempo stesso amaro e astringente, Raspy, e sgradevole. In particolare si trova in alcuni scarsa qualità caffè robusta. Spesso a causa di fagioli imperfetto.

pesante: Un moderatamente elevato livello di materiale solido sospeso nel caffè bevanda. Risultato di particelle fini del fagiolo di fibra insolubile e proteine presenti in quantità pronunciato.

pesanti arrosto: Chicchi di caffè torrefatto a un marrone molto scuro, con una superficie lucida; equivalente a Italiano arrosto.

erbe: Un aromatici sensazione creata da un altamente volatile serie di aldeidi ed esteri trovati in aroma del caffè. Produce una sensazione che ricorda uno di una cipolla o vegetali verdi.

nascondere: una macchia odore che dà il caffè e uno sego in pelle simil-odore. Risultato di una ripartizione dei grassi nel chicchi di caffè, a causa di un eccessiva quantità di calore applicata nel processo di essiccazione durante la raccolta, di solito quando secche con un meccanico asciugatrice.

idrolizzato: Si riferisce a un convenzionale tipo di caffè istantaneo con un indesiderabile acidità dovuto al trattamento. Generalmente associati con più di estrazione.

insipido: Un gusto che la macchia di caffè infuso uno carattere vita, a causa di una perdita di materiale organico nel caffè. Risultato di ossigeno e umidità penetrante il fagiolo fibra dopo la torrefazione.

istantanea gusto: un minor numero di Riflette le caratteristiche organolettiche che caratterizzano prodotta in casa del caffè.

Intensità: Una misura qualitativa del numero e la forza relativa del gas e vapori presenti nel profumo del caffè.

italiano arrosto: Durata applicato al caffè che è stato più scuro tostato francese Arrosto. Molto usato da italiani, così come in molti dei paesi produttori di caffè.

luce: Un moderatamente basso livello di materiale solido sospeso nel caffè bevanda. Risultato di particelle fini del fagiolo di fibra insolubile e proteine presenti in quantità percettibile.

malto: una sensazione aromatici creato da un moderatamente instabile serie di aldeidi e chetoni che produce sensazioni che ricorda di chicchi tostati.

medicinali: Un caffè lesiva sensazione di gusto caratterizzato da una penetrante sensazione acida sul posteriore lati della lingua. Causata da alcaloidi aumentare la asprezza degli acidi senza gusto modulazione di dolcezza.

arrosto medio: Chicchi di caffè torrefatto alla norma americana.

Mellow: Un caffè gusto primario creato sensazione come sali nel caffè combinare con zuccheri per aumentare la dolcezza. Caratteristica trovato più spesso in caffè Arabica lavato cresciuto ad altitudini inferiori a 4.000 piedi, quali Kona caffè da Hawaii. Mellow varia da lieve a delicato.

mite: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato da un dolce prevalentemente fremere appena passato sulla punta della lingua. Causato da elevate concentrazioni di zuccheri e sali. Caratterizzata da un caffè lavato Sumatra.

ammuffito: il caffè possono acquisire un gusto ammuffito se tenuti in cattive condizioni. Moldiness dipende anche dalle condizioni durante la pasta e la pulizia di fagiolini verdi.

fangoso: caratterizza una grande quantità di particelle in sospensione nella bevanda.

ammuffito: Un odore che la macchia di caffè uno odore ammuffito. Risultato di grassi nel chicchi di caffè assorbire materiale organico da forgia o in contatto con i chicchi di caffè durante il processo di essiccazione. Spesso il risultato di insufficienti o corretta essiccazione e la maturazione.

neutro: Un caffè secondaria gusto caratterizzato dalla mancanza di una sensazione di gusto predominante su qualsiasi parte della lingua, ma provocando una sensazione parching distinti sui lati della lingua. Causata da una concentrazione di sali sufficientemente elevato per neutralizzare sia acidi e zuccheri, ma non abbastanza per provocare una sensazione di salato. Caratterizzata da lavate Uganda caffè robusta.

nuove colture: il sapore che la macchia di caffè un leggero a base di erbe carattere quando prodotta. Risultato di una incompleta enzimatica cambiamento che in ultima analisi, elimina questo gusto macchia durante il processo di invecchiamento.

nippy: Un caffè secondaria gusto caratterizzato da un prevalentemente dolce, nipping sensazione sulla punta della lingua. Causato da un superiore alla normale percentuale di acidi essere aspro.

naso: La sensazione di vapori liberati dal caffè prodotta in cui sono espirata, mentre deglutizione. Campi da caramelly di nocciola al malto.

nocciola: una sensazione aromatici creato da un moderatamente instabile serie di aldeidi e chetoni che producono sensazioni ricorda di noci tostate. Caratteristico di scarsa qualità, fagioli, che galleggiare, restare a colori leggeri e hanno un sapore di arachidi.

oleoso: un termine talvolta utilizzato per indicare che un caffè tostato ha un sapore oleoso a causa di un elevato grado di arrostimento o uno oleoso caffè con una grassa, ma non sapore rancido.

vecchi: Un caffè torrefatto che è stato lasciato troppo a lungo l'aroma e le modifiche acquisisce una specifica e sapore sgradevole. Simile a oldish ma con più forte di fieno come sapore.

oldish: una totale mancanza di freschezza. Gusto un po 'piatta con un leggero sapore di fieno.

oniony: Ha un sapore di cipolle.

biologici: organici è un termine descrittivo importante nel mondo contemporaneo caffè. Un biologico coltivato caffè deve essere certificata da un organismo internazionale come state coltivate senza concimi chimici di sintesi, pesticidi o erbicidi. Un po 'più bassi rendimenti e il notevole costo del processo di certificazione per i prezzi più elevati richiesti per molti caffè organico.

ordinaria: Sotto la media di qualità per la crescita, il grado e il tipo. Blando.

cartaceo: Gusto che il caffè confezionato in sacchetti di carta o preparati in cattiva qualità carta da filtro può acquistare. Nel caffè istantaneo può essere il risultato di alcune operazioni di trasformazione.

coltura passato: Un gusto che dà la macchia di caffè un po 'meno acidy gusto. Risultato di enzima cambiamenti nella chicchi di caffè durante il processo di invecchiamento.

peasy: Un sapore sgradevole molto di piselli freschi.

piccante: Un caffè secondaria sensazione di gusto caratterizzato da un prevalentemente dolce, prickling sensazione sulla punta della lingua. Causato da un superiore alla normale percentuale di acidi effettivamente dolce al gusto invece di acido. Caratterizzata da uno Kenya AA caffè.

punto: Un caffè con buone caratteristiche positive di sapore, corpo e acidità.

poveri: si qualifica un caffè di sapore davvero comune.

patate: ha un gusto sgradevole di materie prime di patate.

primario di caffè gusto: Acidy, morbido, winey, blando, forte e SOURY.

processo di gusto: Questo termine riflette un certo numero di difetti. Alcuni tecnologico trattamento di caffè in grado di sviluppare ben identificati off-sapori: cotto, caramellato, cereali, e acre.

pasta: il primo passo dopo la raccolta nel preparare il caffè dal metodo umido. Si compone di rimuovere la pelle esterna. Macchine strofinare via la pasta senza frantumazione i fagioli.

polposa: forte, pungente, come frutta dal sapore di caffè ciliegia pelli.

pungente: si applicano essenzialmente a una piena corposo e leggermente aggressivo caffè.

pirolisi: La temperatura (circa 465F/240C) in cui i cambiamenti chimici nella torrefazione di caffè provocare su di loro per emettere il proprio calore, in modo da innalzare la temperatura della camera di tostatura.

bioccoli: Durata applicato al acerbo, blighted, o sottosviluppati chicchi di caffè.

quakery: Un gusto che macchia di caffè birra uno peanutty sapore pronunciato. Risultato della presenza di luce colorata, sottosviluppato, chicchi di caffè tostato. Causati da raccolta acerbo, verde, caffè durante la raccolta delle ciliegie.

rancido: Un gusto che la colpa infuso di caffè altamente spiacevole gusto. Il sapore rancido di un caffè torrefatto è causato da l'ossidazione dei grassi.

pronto: Pronto gusto manifesta nel caffè che non sono stati abbastanza a lungo torrefatto o ad una temperatura sufficientemente elevata per portare il sapore oli.

ricco: Intensità descrizione indicando gas e vapori sono presenti in punti di forza molto pronunciato.

ricchezza: ricchezza in parte si riferisce al corpo, in parte per sapore, a volte anche di acidità. Il termine descrive un interessante, soddisfare pienezza. Del caffè Vi suggerisco di provare, il Sumatra dovrebbe essere il più ricco nel corpo e nello Yemen Mocha dovrebbero avere la più ricchi di acidità. Il termine ricco probabilmente non deve essere usato in qualsiasi contesto messicano con il caffè.

Rio: Con particolare riferimento alla Brazils, uno iodio-come sapore che può essere molto pungente.

rioy: Un gusto dare la colpa chicchi di caffè molto pronunciato carattere medicinali. Risultato di una costante attività enzimatica quando chicchi di caffè rimangono nel frutto e il frutto asciuga sulla arbusto. Di solito associati con naturale trasformati caffè coltivato in Brasile. Caratterizzata da caffè cresciuto nel quartiere di Rio in Brasile.

roasty: la forza relativa delle componenti naturali del caffè sapore è modificato dal grado di tostatura, con conseguente elevato carattere.

arrosto di gusto: Condizioni che descrive il caratteristico sapore collettive complesso di più scura arrosti. Il acidy note sono andato, sostituito dal pungente note combinato con un sottile, caramello dolcezza. Alcune persone spesso chiamata questo gruppo senza nome di sensazioni "arrosto di gusto" o il "gusto del arrosto".

Robusta: Alta in caffeina e un po 'amaro. In genere meno acido e meno aromatica di caffè arabica. Spesso leggermente legnosi.

grezzi: Un caffè secondaria sensazione caratterizzata da una prevalenza rasping, salato sensazione sulla tavolozza o della lingua. Causato dalla proprietà additivo di sale sensazioni gusto.

turno: Un caffè equilibrato di base il cui caratteristiche organolettiche sono solo al giusto livello, con nessuno in particolare apparente, dando l'impressione di morbidezza.

arrotondato: una descrizione che indica l'intensità ridotta gamma di gas e vapori è presente in una forza moderata percettibile.

gommoso: Un gusto dare la colpa chicchi di caffè molto pronunciato-gomma bruciata carattere. Risultato di una costante attività enzimatica nel caffè quando si rimane nella frutta e la frutta è permesso per asciugare sulla macchia. Di solito associati con naturale trasformati caffè Robusta cresciuto in Africa.

sale: Un gusto di base, caratterizzata da soluzioni di cloruri, bromuri e iodides, nitrati, solfati e di potassio e di litio.

bruciata: Una macchia odore che dà il caffè infuso un leggero retrogusto di piridina fenolici e carattere con un sottosviluppo del caramelization di composti. Risultato di applicazione troppo calore e carbonizzazione della superficie del fagiolo durante il processo di tostatura.

secondaria sensazioni gusto del caffè: a nippy piccanti, da lieve a delicato, frizzante a torta, morbido al neutro, grezzi a astringente, acre difficile.

Sharp: Un caffè gusto primario creato sensazione come acidi nel caffè combinare con sali per aumentare la salsedine. Caratteristica trovato più spesso in unwashed caffè robusta. Sharp caffè varia da grezzo a astringente.

liscio: Un moderatamente basso livello di materiale oleoso in sospeso il caffè bevanda. Risultato di grassi nel fagioli presenti in quantità percettibile.

Soft: un secondo caffè gusto sensazione caratterizzata da una mancanza di gusto sensazione predominante su qualsiasi parte della lingua, fatta eccezione per secchezza sottile. Causata da una concentrazione di sali sufficientemente elevato per neutralizzare gli acidi, ma non sufficientemente elevato per neutralizzare gli zuccheri. Caratterizzata da caffè Arabica lavato da Santos, Brasile.

soft-dolce: un piacevole gusto pulito. Denota un buon calice libero da qualsiasi estera sapori. vale in particolare per il caffè brasiliano.

sound cup: A coffee with no particular positive characteristic and without negative characteristics.

sour: A basic taste characterized by solutions of tartaric acid, citric acid, or malic acid. The unpleasant acidity of a sour coffee cannot be confused with the natural acidity of some coffees in which this quality is prized. Perceived at the tip of the tongue.

soury: A primary coffee taste sensation created as acids in the coffee combine with salts to increase overall saltiness. Characteristic found most often in unwashed robusta coffees. Soury ranges from hard to acrid.

spicy: An aromatic sensation created by a slightly volatile set of hydrocarbon compounds in coffee’s aftertaste that produces sensations reminiscent of either wood-spice (cinnamon) or wood-seed (Clove).

stale: A taste fault that gives the coffee brew an unpleasant taste. Result of moisture and oxygen penetrating the bean fiber and adversely affecting the organic material that remains in the coffee bean, occurring in the staling process after roasting.

stewed: A taste of coffee infusion that has been heated after cooling and lost its initial aroma.

stinker: A coffee with no particular positive characteristics and without negative characteristics.

strawy: A taste taint that gives the coffee bean a distinct hay-like character. Result of the loss of organic material from the green coffee beans while in storage, occurring in the aging process after harvesting.

strong: Coffee giving a pungent impression in the cup, rich in flavor. Developed by roasting or having a consistent mouthfeel.

sweaty: A coffee probably fading to faded, that has been stored for some time in less-than-ideal conditions and results in a distinct sweaty taste.

sweet: A basic taste characterized by solutions of sugars (sucrose and glucose), alcohols, glycols, and some amino acids. perceived primarily by the tip of the tongue. A trade term to describe coffee free from harshness of Rio flavor or any form of damage.

sweetly floral: An aromatic sensation created by a highly volatile set of aldehydes and esters that produce sweet fragrance sensations reminiscent of a flower.

sweetly spicy: An aromatic sensation created by a highly volatile set of aldehydes and esters that produce a spicy fragrance sensations reminiscent of a sweet spice.

sultana coffee: The dried husks of the coffee cherry.

supplemental coffee taste sensations: Common to dark roast coffees that are pungent due to bitter replacing a sweet in the taste modulation ranging form creosol to alkaline.

tainted: A coffee with a slightly defective flavor.

tangy: A secondary coffee taste sensation characterized by a predominantly darting, sour sensation along the sides of the tongue. Caused by a high-than-normal percentage of sugars, giving the taste almost a fruity sensation. Typified by unwashed India arabica coffees.

tarry: A taste fault giving the coffee brew an unpleasant burnt character. Occurs during the holding process after brewing, a result of condensation and scorching of proteins.

tart: A secondary coffee taste sensation characterized by a predominantly puckering, sour sensation along the sides of the tongue. Caused by higher-than-normal percentage of sour acids, almost giving the taste a puckering sensation.

thick: A relatively high level of solid material suspended in the coffee beverage. A result of fine particles of bean fiber and insoluble proteins present in substantial amounts. Most often characteristic of espresso-style coffee.

thin: A relatively low level of solid material suspended in the coffee beverage. A result of fine particles of bean fiber and insoluble proteins present in imperceptible amounts. Lacks body or substance and is insufficiently concentrated and roasted.

tipped: A taste taint giving the coffee brew a cereal-like taste. Result of heat being applied too quickly in the roasting process, charring the tip of the bean.

tipping: Charring the end of the coffee bean during the roasting process, by applying an intense heat too quickly.

turpeny: An aromatic sensation created by a slightly volatile set of hydrocarbon compounds and nitrites found in coffee’s aftertaste that produces either resinous sensations similar to turpentine or medicinal sensations similar to camphor.

twisty: A coffee showing differing negative characteristics in a single cup or from cup to cup. A coffee with unreliable characteristics.

unclean: Having off-flavor. Generally depends on the geographic origin of the beans and how they have been treated. A flavor slightly similar to fermenting but without the pungent, rotting taste.

undefinable flavor: A coffee with an “off” taste that can not be categorized.

vapid: An odor taint in the coffee brew marked by a loss of organic material that would normally be in a gaseous state in both the aroma and nose of the brew. Occurs during the staling process after the roasting or the holding process after brewing.

varietal distinction or character: The term used for the coffee that comes from a geographical region. A Sumatra, Kenya, Costa Rica or a Java are varietals. As in wine…soil, climate and cultivation methods affect the taste of your coffee. The term varietal is actually a misnomer, since Arabica coffee plants are basically of the same species, unlike wine grapes which come from different species of grape vines.

variety: A qualitative description of the gases and vapors present in the fragrance, aroma, nose and aftertaste of coffee’s bouquet, which create a complex pattern of sensations of the olfactory membranes.

watery: A relatively low level of oily material suspended in the coffee beverage. Result of slightly perceptible amounts of fats present in the beans.

weak: Coffee that lacks body but is not flat.

wild: A taste fault in the coffee beans characterized by extreme variation between sample cups. Usually marked by unpleasant sourness. Result of internal chemical changes in the green coffee beans or external contamination.

winey: A primary coffee taste sensation created as the sugars in the coffee combine with the acids to reduce the overall sourness. Characteristic found most often in unwashed arabica coffees grown at elevations above 4,000 feet, such as an unwashed Djimmah from Ethiopia. Winey coffees range from tangy to tart. Special and agreeable flavor acquired by certain mocha-type, freshly milled, or first crop coffees.

wishy-washy: Negative in all aspects but with no defective flavor.

woody: A taste fault giving the coffee beans a distinct, unpleasant wood-like character. Result of an almost complete loss of organic material in the green beans during storage. Makes coffee unsuitable for commercial purposes. Reminiscent of the odor of dry wood.